Albert war der erste Villard, der seine Ernte im Keller seines Cafés vinifizierte. Zu dieser Zeit bestand das Gut noch aus Kühen und Getreideanbau sowie dem "Café Villard" im Zentrum des Dorfes. Der Wein aus den zwei Hektar Weinbergen, die ausschließlich aus Chasselas und Gamay bestanden, war ausschließlich für das Café bestimmt. Albert bearbeitete die Weinberge und andere Anbauflächen mit dem Pferd und war gleichzeitig Bürgermeister.

Alberts Sohn Pierre verließ die Weinbauschule im Jahr 54' und interessierte sich sehr für den Weinbau und weniger für den Ackerbau. Er übernahm den Betrieb 56' und konzentrierte die Aktivitäten des Weinguts auf Weinberge, Wein und eine neue Baumschule. Im Jahr 62' grub er den neuen Weinkeller des Weinguts mit der Hausnummer 46 unter dem Haus aus und der Wein begann mit der Vermarktung in Flaschen und dem Ausbau in Tanks.