Nippon Food GmbH / Japanischer Online Shop

Die JAS zertifizierte-Sojasaucen-Brauerei der Familie Teraoka`, wird in der Soja- Brauerei in der Region Fujiyama hergestellt. Es handelt sich um eine natürlich gebraute Sojasauce, die mehr als drei Jahre lang in Zedernholzbottichen bei der Temperatur der vier Jahreszeiten fermentiert und gereift ist. JAS Zertifiziert

Nach dem öffnen kühl aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/produkte/lebensmittel-9/sojasaucen-6?d=2

Die JAS zertifizierte Shoyu-Sojasauce besticht durch ihre exzellente Qualität und ist selbstverständlich GMO-frei. Das Siegel Shoyu Hyakusen kennzeichnet sie als eine der 100 besten Sojasaucen ihrer Art. Zudem ist sie mit dem Label JAS zertifiziert.

Die Shoda JAS Sojasauce verfügt über ein feines Aroma, eine ansprechende Farbe und einen reichhaltigen Umami-Geschmack.

Produziert wird sie in Tatebayashi, einer Stadt in der japanischen Präfektur Gunma.

Lagerung: Nach dem Öffnen kühl lagern.

https://www.nipponfood.ch/search?q=Shoda

https://www.shoda.co.jp/en/

Diese äußerst feine Gewürzsauce ist universell einsetzbar. 

Sie ist ohne jegliche Zusatzstoffe und vollkommen natürlich.

Kann auch als Teriyaki Sauce verwendet werden, einfach verdünnen mit Sojasauce oder Mirin.

Lagerung:  Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren,

https://www.nipponfood.ch/produkte/lebensmittel-9/saucen-marinaden-162/gewuerzsauce-teriyakisauce-633?q=Mirin&p=0&d=0

https://sesamepaste.jp/en/

Feines, spezielles Sesamöl, angereichert mit Chili, anderen Gewürzen und Sesam, ist ideal zum Würzen von Gerichten oder als Zugabe zu Ramen. Es verleiht den Speisen ein fein abgerundetes, scharfes Aroma.

Mega fein

Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren

GOMA - MANIA

https://www.nipponfood.ch/search?q=645

Diese Sauce kombiniert gekonnt Sesampaste mit Yuzu, der japanischen Zitrone, und Essig zu einer harmonischen Mischung. Das erfrischende Zitrusaroma der Yuzu und der nussige Geschmack des Sesams geben Salaten, Gemüse und gegrilltem Fleisch oder Fisch eine elegante und köstliche Note. Ohne künstliche Zusatzstoffe oder Farbstoffe ist dieses hochwertige Dressing eine gesunde und geschmackvolle Option. 

Das Sesam-Yuzu-Dressing eignet sich hervorragend zum Marinieren von Salaten oder als Sauce für gegrilltes Fleisch und Gemüse und ist JAS Zertifiziert.

Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/search?q=Sesam+yuz

https://sennari-oochi.com/collections/organic

Tatsächlich existieren Yuzu-Salatsaucen, die ganz ohne Öl auskommen! Diese Mischung kreiert eine erfrischende und aromatische Sauce, ideal für Salate, Marinaden oder kalte Vorspeisen. 

Vor der Verwendung sollte sie gut geschüttelt werden.

Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/search?q=yuzu+sala

https://sennari-oochi.com/collections/organic

Nach dem Befüllen des Tofuform / Behälters mit Sojamilch wird dieser schnell verschlossen, erhitzt und dann abgekühlt, um eine Haltbarkeit von 30 Tagen ohne Konservierungsstoffe zu gewährleisten. Die Sojamilch besteht zu 50 % aus lokalen Sojabohnen aus Agano City und zu 50 % aus Sojabohnen aus Hokkaido und bewahrt die natürliche Süße der Bohnen. Ein wirklich sehr feiner und zarter Seidentofu.

Lagerung: Immer gekühlt im Kühlschrank,

Haltbarkeit: Siehe Datum (nach Ankunft ca 1 Monat)

Super feiner Seidentofu aus Niigata

Ein Artikel der schnell Ausverkauft ist

https://www.nipponfood.ch/search?q=Tofu

https://sasakami.com/

Nach dem Befüllen der Sojamilchform / Behälters mit Sojamilch wird dieser schnell verschlossen, erhitzt und dann abgekühlt, um eine Haltbarkeit von 30 Tagen ohne Konservierungsstoffe zu gewährleisten. Die Sojamilch besteht zu 50 % aus lokalen Sojabohnen aus Agano City und zu 50 % aus Sojabohnen aus Hokkaido und bewahrt die natürliche Süße der Bohnen.

Lagerung: Immer gekühlt im Kühlschrank,

Haltbarkeit: Siehe Datum (nach Ankunft ca 1 Monat)

Sehr aromatische Sojamilch aus Niigata

Ein Artikel der schnell Ausverkauft ist

https://www.nipponfood.ch/search?q=Soja

https://sasakami.com/

Das  natürliche Salz Reis Koji - Shio-Koji  wird zur Fermentation von Gemüse, Fleisch, Fisch verwendet sowie als Würzmittel dieser Speisen.

Lagerung: immer gekühlt lagern

https://www.nipponfood.ch/search?q=Salz+Reis

https://www.k-daichi.com/

Hon Mirin ist weit mehr als nur eine süsse Würze: Er steht für die Verbindung von Tradition, Qualität und Stolz in der japanischen Kochkunst. Der Mikawa Mirin wird ausschliesslich aus im Inland produziertem, JAS-zertifiziertem Reis gewonnen. Die JAS-Zertifizierung garantiert dabei nicht nur höchste Qualität, sondern auch die Einhaltung strenger ökologischer Standards im Anbau. Die traditionelle Braumethode aus Mikawa, die seit über 200 Jahren gepflegt wird, spiegelt den tiefen Respekt gegenüber Handwerk und Natur wider. In dieser Brauerei, die sich mit grosser Hingabe dem Mirin verschrieben hat, entsteht ein Produkt, das mit seiner natürlichen Süsse, dem Umami und dem charakteristischen Reis-Aroma begeistert – ein echtes Symbol japanischen Stolzes und traditionsreicher Esskultur. 
Dieser Mirin ist JAS zertifiziert

Reis Shochu 13.5%Vol ohne Zusatzalkohol

Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/search?q=mirin

https://mikawamirin.jp/en/history/

Hatana Miso ist eine Spezialität, die in Familienhand hergestellt wird. Der Geschmack dieser Miso-Sorte wird seit über 100 Jahren bewahrt und stammt aus einer Zeit ohne Zusatzstoffe. Bei der Zubereitung legen wir großen Wert auf Qualität, und die Auswahl der Zutaten erfolgt mit besonderer Sorgfalt. Die verwendeten Sojabohnen, stammen aus Toyomasari, der Reis kommt aus Tokushima und das Salz aus Naruto. Diese Miso Paste ist kräftig im Aroma und hat einen feinen Umami Geschmack.

Um die Qualität zu bewahren, sollte das Produkt vor Sonneneinstrahlung geschützt, kühl gelagert und nach dem Öffnen zügig verbraucht werden.
Lagerung: gekühlt lagern, vor Sonne schützen

https://www.nipponfood.ch/search?q=MIso

https://hatana.jp/group/miso/

Diese Miso aus 100% Sojabohnen, Koji, Meersalz (Umi no Sei) und Wasser ist 36 Monate fermentiert. Diese Brauerei ist eine sehr alte traditionelle Manufaktur, die von Vater und Sohn geführt wird. Das ausgezeichnete Tamari und die Miso zeichnet sich aus durch seine grosse Geschmack Palette aus.

Das Produkt ist glutenfrei.

Aufbewahrung:, kühl und trocken lagern 

https://www.nipponfood.ch/search?q=Miso+Sato

https://minamigura.com/

Nori sind dunkelgrüne Meeresalgen, die getrocknet und als quadratische papierartige Blätter hergestellt werden. Nori ist die wichtigste Algenart in der japanischen Küche, unter anderem in der Sushi-Herstellung. Zerkleinert ist Nori ein Gewürz in der japanischen Küche. Nori wird für Sushi und als Gewürz in der japanischen Küche verwendet. Algenblätter – Yakinori

Lagerung:  Raumtemperatur trocken, vor Sonne geschützt

https://www.nipponfood.ch/search?q=Nori

Dieses JAS Wasabi Pulver wird aus JAS Wasabi und JAS Meerrettich hergestellt. Das Pulver mit klarem Quellwasser vermischen und auf diverse Arten in der Küche einsetzen. JAS Zertifiziert

Lagerung: Kühl und trocken Lagern 

Innerhalb von 6-8 Wochen aufbrauchen da nach der Dosenöffnung ein Aromaverlust eintreffen kann.

https://www.nipponfood.ch/search?q=wasabi

Meeresalgen, auch Wakame genannt, sind für ihren leicht salzigen Geschmack und ihre variable Konsistenz bekannt, die von knackig bis zart reichen kann. Frische Wakame-Algen zeichnen sich durch einen besonders feinen Geschmack aus.

Üblicherweise kauft man sie getrocknet und muss sie vor dem Verzehr für 4-5 Minuten in Wasser einweichen.

Durch das Einweichen quellen die fächerförmigen Blätter auf und nehmen eine fast frische Beschaffenheit an. 

Inhalt:  6 x 3 gr

Lagerung: kühl und Trocken lagern

https://www.nipponfood.ch/search?q=Wakame

Japanischer Sushi Ingwer, ohne Farbstoffe & Konservierungsmittel, GLUTENFREI, LACTOSEFREI

Produziert mit Japanischem Rohrzucker und Japanischem Reisessig

Geschmack leicht süsslich, und medium scharf, leichter Biss, feines Ingwer Aroma

Lagerung: Nach dem öffnen , gekühlt aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/search?q=ingwer

Wir freuen uns immer, frischen Wasabi anbieten zu können. Diese edle Wurzel wächst 16 Monate lang in fließendem Quellwasser bei einer gleichmäßigen Temperatur von 10°C.

Mazuma Wasabi zählt zu den bekanntesten und hochwertigsten Wasabis Japans. Er stammt vor allem aus Wakayama und Nagano, wobei die Region Mazuma in Wakayama namengebend ist. Typisch für Mazuma Wasabi ist sein starkes Aroma, die milde Schärfe und die angenehme, leicht gräuliche, hell grünliche Farbe.

Passt zu Sashimi, Sushi, grilliertem Fisch und Steak, Dressings und vielen anderen Gerichten.
 
Lagerung: gekühlt, täglicher Papierwechsel 

https://www.nipponfood.ch/search?q=wasabi

https://www.youtube.com/watch?v=_eZaDTcAeHo

Tonburi - Houkigi-Samen (Koshia scoparia) aus Akita sind kleine, schwarz-grüne Perlen mit einem Durchmesser von 1 bis 2 mm. Sie schmecken nach Brokkoli und Artischocke und haben eine sehr knusprige Textur. 

In der japanischen Shojin-ryori-Küche werden sie als Caviar der Felder  bezeichnet.

Tonburi eignet sich gut als Beilage zu geräuchertem Fisch oder eingelegt in Mayonnaise. Es harmoniert mit Blinis, Tofu, Sashimi, Sojasauce und Miso. 

Würzen Sie den Feldkaviar erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit optimal zu genießen.

Nach dem Öffnen  im Kühlschrank aufbewahren und rasch aufbrauchen.!

https://www.nipponfood.ch/search?q=Tonburi

https://ja-akitakita.jp/farming-and-life_products-tonburi/

Das schwarze Sesamöl ist ein traditionelles Produkt aus dem Unternehmens Yamada. 

Es zeichnet sich durch einen angenehmen, intensiven Geschmack und ein reiches Aroma aus, das auch kräftigen Gewürzen und Lebensmitteln mehr Tiefe verleiht.

Da heutige Konsument*innen oft mildes Sesamöl bevorzugen, haben wir viele Versuche unternommen, um ein weniger bitteres, aber dennoch aromatisches Öl herzustellen. Die Verwendung von schwarzem Sesam aus einer bestimmten Region ermöglicht es, selbst nach langem Rösten ein mildes und dennoch unglaublich aromatisches Sesamöl zu gewinnen. 

Lagerung: kühl und trocken, vor der Sonne geschützt aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/search?q=sesam

https://sesamepaste.jp/en/

Die Region Kito in Tokushima ist berühmt für ihre hochwertigen Yuzu, die unter der Marke „Kito Yuzu“ bekannt sind. Das spezielle Klima, der kalkhaltige Boden und der nachhaltige Anbau ohne den Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln oder tierischen Düngemitteln durch unsere Vertragsbauern verleihen den Früchten ein intensives Aroma und einen besonders feinen Geschmack. Unsere Yuzu-Produkte stehen deshalb für höchste Qualität und werden von Verbraucher*innen wegen ihrer Reinheit und ihres natürlichen Charakters geschätzt. JAS Zertifiziert

Lagerung: nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren, vor Sonne schützen

https://www.nipponfood.ch/search?q=yuzu

https://www.kitomura.jp/organic.html

Die Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die sich durch ihr einzigartiges, intensives Aroma, ihren markanten Geschmack und einen hohen Vitamin-C-Gehalt auszeichnet – dreimal so viel wie eine Zitrone.

Wir präsentieren Ihnen unseren naturbelassenen Yuzu-Apfelessig Drink, direkt importiert aus Kyushu, Japan. Er entfaltet ein intensives Aroma, das sich als perfekt ausbalancierte, bittersüße Mischung aus kräftiger Limette sowie Nuancen von Grapefruit und Mandarine präsentiert. Unser Saft ist pur oder verfeinert mit Honig und Apfelessig verfügbar – eine exklusive Kombination, die Sie nur bei uns finden.

Er ist ideal, um Salatsaucen, klare Suppen oder Dips zu bereichern und ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen. Zudem ist er eine hervorragende Komponente für Cocktails, die deren Frische und Süße hervorhebt. Eine besonders harmonische Kombination ergibt sich, wenn man Yuzu mit Gin und Tonic Water kombiniert.

Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren

https://www.nipponfood.ch/search?q=yuzu

Dieser spezielle Vollkorn-Drink-Reisessig wird aus fermentiertem Vollkornreis und Shiso-Blättern, ein japanischer Basilikum, und natürlichen Zusatzstoffen (Honig) nach traditionellem Verfahren hergestellt.. 

Für Sushi-Reis: nach Belieben 1 TL Salz dazugeben und umrühren. 300g Reis kochen. Am Ende 70-100ml Reisessig darüber träufeln und ohne die einzelnen Reiskörner zu zerstören mischen. 

Als Sirup: nach Belieben mit Wasser (heiss oder kalt) verdünnen.

Lagerung: Kühl und trocken lagern

https://www.nipponfood.ch/search?q=Aojis

http://www.ohyamafoods.co.jp

Die Marke Tosakko Ichuba legt großen Wert darauf, 100% getrocknete Yuzu-Schale aus der Präfektur Kochi zu verwenden. Dieses Produkt kann als Grundlage für Desserts, Kuchendekoration oder als Infusion in Tees verwendet werden. Es ist ein vielseitiges Produkt, das sich hervorragend weiterverarbeiten lässt.

Lagerung: kühl und trocken lagern, vor Sonne schützen

https://www.nipponfood.ch/search?q=yuzu

Im Vergleich zu bekannten Reismarken wie Koshihikari ist die Korngröße von Ryu no Hitomi Reis 1,5-mal größer. Gekocht überzeugt er mit einem süßen Geschmack, einer guten Klebrigkeit und einem sehr leckeren Aroma. 

Nur Ryu no Hitomi Reis, der die strengen Kriterien in Qualität, Geschmack und Korngröße erfüllt, wird zum Verkauf angeboten und versendet.

Lagerung: kühl und trocken lagern

https://www.nipponfood.ch/search?q=Ryu+no

https://ryunohitomi.jp/

Der Koshihikari-Reis, bekannt als die beste Reissorte Japans, wird rein natürlich angebaut. Sasakami, ein Pionier der Bio-Bewegung in Niigata, hat viele lokale Bauern dazu bewegt, sich diesem Trend anzuschließen, was sowohl für die Landwirte als auch für die Natur, die sich erholen und zu einer neuen Biosphäre entwickeln konnte, ein Erfolg war.

Der in der Uonuma-Region der Präfektur Niigata angebaute Koshihikari-Reis gehört zu den teuersten Reissorten Japans.

Lagerung: Kühl und trocken lagern

Der Reis ist JAS zertifiziert

https://www.nipponfood.ch/search?q=rEIS+NIIG

https://www.yumenotani.com/

Dieser japanische Grüntee stammt aus Miyazaki-Ken in Kyushu und ist JAS zertifiziert sowie mit großer Sorgfalt angebaut, gepflegt und geerntet. Die Teeblätter werden nach der Ernte gemäß der alten traditionellen japanischen Methode verarbeitet. Dieser Tee ist reich an Vitaminen und wurde mit der Goldmedaille beim Kaiserpreis in Japan ausgezeichnet.

Für die Zubereitung sollte das Wasser eine Temperatur von 60-80 °C haben. Verwenden Sie 2-3 Teelöffel Tee pro Kanne und lassen Sie ihn 1-2 Minuten ziehen. Grüner Eistee ist in Japan als sommerliche Erfrischung sehr geschätzt. Geben Sie die gleiche Menge Tee in einen Krug mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn über Nacht stehen. JAS Zertifiziert

Lagerung: kühl und trocken vor Sonnenlicht schützen.

https://www.nipponfood.ch/search?q=Sen+cha

Dieser, JAS-zertifizierte Matcha wird durch das sorgfältige Mahlen von Tencha (dem Rohstoff für Matcha) mit einer Steinmühle hergestellt. Der Matcha stammt speziell von Mitgliedern der Wakokai und wird von Uji-Bauern in Maruhisa Koyamaen produziert.

Der „Gold“ zeichnet sich durch einen äußerst weichen Charakter und ein delikates Umami-Aroma aus, das zu einem Geschmack mit Tiefe und Fülle führt. Dieser Tee repräsentiert die Premium-Klasse im Bereich des Matcha-Tees. JAS Zertifiziert

Aufbewahrung: trocken, kühl 

https://www.nipponfood.ch/search?q=Matcha

JAS zertifizierter-Matcha, sorgfältig angebaut von JAS-Bauer*innen in Wazuka, Kyoto. Dieser Tee besticht durch seinen besonders eleganten Geschmack und ein ausdrucksvolles, natürliches Aroma. JAS Zertifiziert  

Süße: 4 Adstringenz: 3 Aroma 4

Lagerung: Kühl und trocken lagern

https://www.nipponfood.ch/search?q=Matcha

https://rokubei-tea.com/

Hochwertiger JAS zertifizierter-Matcha, verpackt in praktischen Einzelportion-Sticks.

Sie benötigen kein spezielles Teaset – mit Wasser und einer Flasche lässt sich im Handumdrehen ein vollwertiges Matcha-Getränk genießen. Der Matcha stammt direkt aus Japan und überzeugt mit seiner JAS-Qualität. Die einzelnen Sticks sind ideal für unterwegs und erleichtern die Portionierung. Es braucht kein Zubehör: Einfach in der Flasche oder im Glas mit Wasser vermischen und genießen. Der intensive Geschmack und das leuchtende Grün machen jeden Moment zu einer kleinen Teezeremonie. Genießen Sie traditionell angebauten japanischen Bio-Matcha – immer frisch portioniert, ob zu Hause, im Büro oder auf Reisen. JAS Zertifiziert

Lagerung: Kühl und trocken lagern

https://www.nipponfood.ch/search?q=Matcha

https://rokubei-tea.com/

Inaniwa Hannama Udon: Die halbfertigne Premiumnudeln aus dem Hause Inaniwa zeichnen sich durch ihre perfekte Textur aus, die für halbrohe Nudeln einzigartig ist.

Für die Nudeln werden keine Lebensmittelzusatzstoffe oder Konservierungsstoffe verwendet und werden Hausgemacht und Handgefertigt.

Lagerung: Kühl und trocken lagern, vor Sonne schützen

Zubereitung:Nudeln vor dem Kochen in 2–3 Stücke schneiden, damit sie leichter zu essen sind. In reichlich kochendem Wasser (ab 2 Litern) 3 - 4 Minuten unter Rühren zu gewünschter Bissfestigkeit kochen. Wenn sie leicht durchsichtig werden, in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Warm oder kalt mit Ihrer Lieblingssauce oder Brühe servieren.

https://www.nipponfood.ch/search?q=Semi+fresh

https://ogawaudon.com/

Die Präfektur Miyazaki ist für die üppige Natur des Kyushu-Gebirges bekannt, wo schon seit langem viele Pilze in der Wildnis gedeihen. Das reiche Klima und die natürlichen Gegebenheiten sind ideal für den Anbau von Shiitake-Pilzen.

Donko Siitake Pilze sind sorgfältig ausgewählte dicke,feinste große "Donko-Größe" getrocknete Rohholz-Shiitake-Pilze. Es handelt sich um einen seltenen Donko-Shiitake-Pilz, der nur für 10~20% der Ernte geerntet werden kann.

Die getrockneten Shiitake-Pilze aus Miyazaki zeichnen sich durch ihren hohen Zuckergehalt (Trehalose) aus und sind für ihre erfrischende Süße sowie ihre knackige und elastische Konsistenz bekannt. Sie verfügen über einen ausgeprägten Umami-Geschmack, ein angenehmes Aroma und eine ansprechende Textur, was ihnen weltweit viele Liebhaber eingebracht hat.

Lagerung: kühl und trocken lagern

Vor dem gebrauch je nach Grösse 5-7 Std im Wasser einlegen

https://www.nipponfood.ch/search?q=Shiitake

Der legendäre Sake, der vor rund 30 Jahren vom Markt verschwunden ist, ist durch die Zeit gegangen ...

Ein Lagerhaus brannte damals nieder. Dreißig Jahre später wurde bei Umbau arbeiten ein verlorener Tank mit diesem Sake entdeckt. Der Sake erhielt durch das Feuer ein leichtes Raucharoma.

Es ist ein luxuriöser SAKE mit einer schönen, klaren, bernsteinfarbenen Farbe, die von der Zeit gewebt wurde, und einem tiefen Aroma wie Ahorn und Shaoxing-Wein.

Klassifizierung: keine

Alkoholgehalt: 15 % Vol.

Reis poliert: unbekannt

Reissorte: unbekannt

Lagerung: Nach dem öffnen gekühlt lagern

https://www.nipponfood.ch/produkte/sake-3/sake-spezial-93?d=2

https://oochi.saiki.jp/

Beim Einschenken fällt die besondere grün-gelbe Farbe ins Auge. Das Aroma erinnert an weiße Blüten und Zitrusfrüchte, der Geschmack ist süß-sauer mit einer feinen Nussnote. Die verwendete Hefe, bekannt aus dem Burgunder-Weißwein, verleiht ein frisches, zitroniges Aroma und rundet den Sake mit dem reichen, durch die zweite Flaschengärung entstehenden Geschmack ab. Je nach Trinktemperatur verstärkt sich die Säure oder die Süße und das Umami des Reises kommt unterschiedlich zur Geltung – ein Sake mit dramatischem Wandel

Empfohlene Paarung:

Pfannengerichte, Grillfleisch, Gemüse

Klassifizierung: Original Sparkling Sake JP- Honnama
Alkoholgehalt: 12.00 % Vol.

Reis poliert auf: 60 %

Reissorte: Yamada Nishiki

Lagerung: gekühlt lagern 

https://www.nipponfood.ch/search?q=Abysse

Fulminanter, anhaltender Duft nach Flieder und Narzissen in Kombination mit frischen und reifen asiatischen Birnen und Melonen und frisch gedämpftem Reis. All diese Elemente harmonisieren mit einer wunderschönen Eleganz. Da ist eine leichte elegante Süsse in dieser Palette, welche leichte Kohlendioxyd in die Textur bring, auch sein Mineralinhalt bringt eine unübertroffene Qualität hervor. Nakadori, Mittel-Pressung. Der Sake ist länger gelagert,

Klassifizierung: Junmai Daiginjo / Nakadori

Alkoholgehalt: 16.00 % Vol.

Reis poliert auf: 50 %

Lagerung: gekühlt lagern 

https://www.nipponfood.ch/produkte/sake-3?d=1

IMPRESSION N – Special Edition

(Miyabi no Tomo Nakadori) Junmai Daiginjo Genshu mit Muroka Jikakumi Technik hergestellt, was dem Sake ein frisches Prickeln gibt. Von der Presse ohne Filter direkt über eine kurze Durchlauf-Pasteurisierung in die Flasche und in den Kühlschrank.
Nase fruchtiges Aroma, Birne, Muscat, Cassis Sauvignon blanc. Gaumen sehr prickelnd, elegante Süsse und Säure gefolgt von weichem Umami, herb und trocken, langer Abgang nach Maronen. 

Eigener Kobo ( Hefestamm)

Klassifizierung: Junmai Daiginjo Genshu / Muroka-Chokukumi
Alkoholgehalt: 16.00 % Vol.

Reis poliert auf: 50 %

Reis Yamadanishiki aus Mie

Lagerung: gekühlt lagern 

https://www.nipponfood.ch/search?q=Zaku

Aroma: Im Gaumen süsslicher Sake. Fruchtige Nase. Schmeckt angenehm nach Bananen. Im Gaumen süsslich nach Südfrüchten. Pflaumen, nussig, lang im Abgang. Yeast Ogawa No 10

Klassifizierung: Junmai Daiginjo

Alkoholgehalt: 15.50 % Vol.

Reis poliert auf: 50 %

Reissorte: Yamada-Nishiki aus Hyogo

Sake Meter Value +1, Acid 1.2, Amino Acid 1.0

Lagerung: gekühlt lagern 

https://www.nipponfood.ch/search?q=1297

Jahrgang: 2024

Im Jahr 2009 wurde der erste Sake mit einem einstelligen Reispolieranteil in Japan auf den Markt gebracht.Wir brauten Zankyo mit unserer neu gebauten Reispoliermaschine und fragten uns 'wie weit können wir das Reispolieren treiben' und 'wie wird das Endprodukt schmecken?' Der Sake wurde mit der technischen Denkweise gebraut, das aus Hefe gewonnene Ginjo-Aroma zu unterdrücken und mit dem Kerngeschmack des Reises zu experimentieren. 

Damals lag der Polieranteil von Reis bei 9 %, hat sich aber von 9 % auf 8 % und heute auf 7 % entwickelt.

Es ist ein unendlich reiner, wunderschön durchscheinender Sake von höchster Qualität.

Klassifizierung: Junmai Daiginjo

Alkoholgehalt: 16.00 % Vol.

Reis poliert auf: 7 %

Reissorte: Reis Kuranohana

SMV+/-0, Säure 1,5, Aminosäure 0,7,

Lagerung: gekühlt lagern 

https://www.nipponfood.ch/search?q=2866