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Claude-Alain Christen leitet ein mittelständisches Unternehmen mit 25 Mitarbeitern. Mit der gleichen Liebe zum Detail und dem starken Willen, das Fleisch, das von ausgewählten lokalen Erzeugern gekauft wird, zu valorisieren. Ich bleibe ein Handwerker, der den gesamten Produktionsprozess vom Lieferanten bis zum Endprodukt beherrscht", betont er mit Stolz. Das ist es, was mich meinen Beruf lieben lässt und was den Unterschied zur Konkurrenz ausmacht"

Einen Perfektionismus, den Claude-Alain Christen mit der Liebe erklärt, die er für seinen Beruf empfindet. Er respektiert die Tradition, seine Kunden und natürlich das Tier, das am Anfang der Kette steht: "Die Qualität des Fleisches ist das Spiegelbild der Lebensbedingungen der Kühe. Seit meiner Kindheit auf dem Bauernhof habe ich das nie vergessen." 

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