1973 übernahmen Georges und Nelly Ruffieux die Auberge de l'enfant du bon chœur in Pont-la-ville. Sie führten die Gaststätte vier Jahre lang. Im Jahr 1977 hatten sie die Möglichkeit, Eigentümer zu werden und zogen in das Croix-Blanche in Epagny.

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" Wähle eine Arbeit, die du liebst, und du wirst keinen einzigen Tag deines Lebens arbeiten müssen "

Im Laufe der Jahre haben sie sich einen guten Ruf aufgebaut und sind ständig bemüht, das Haus noch schöner zu machen, indem sie es mehrmals renovieren. Auch wenn es nach Georges Worten "in den Slums der Grafenstadt " liegt, wird es dennoch zu ihrem kleinen Königreich.

Auch wenn es nach Georges Worten "in den Slums der Grafenstadt " liegt, wird es dennoch zu ihrem kleinen Königreich.

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" Ideen gehören denen, die sie umsetzen "

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Auf einer Reise nach Madeira mit ihren Kindern entdeckte das Paar, das immer an neuen Ideen interessiert ist, das System der " Pierrades " in einem lokalen Restaurant. Kaum zurück, wurde das Konzept, leicht verändert und angepasst, im Weißen Kreuz eingeführt. Es ist ein sofortiger Erfolg!

" Die Menschen machen ihre Geschichte, auch wenn sie die Geschichte nicht kennen, die sie machen. "

Im September 2008, viel zu früh, verließ Georges Ruffieux das große Fest des Lebens. Er hinterlässt eine große Lücke, aber durch sein Restaurant hinterlässt er jedem ein kleines Andenken.

" Der wahre Mut lässt sich nie unterkriegen"