Auberge de l'Aigle

Im Herzen der Haute Ajoie gelegen, begrüßen Sie Floriane und Gaby zu einer Entdeckungsreise durch das Terroir unserer Region. In einer herzlichen Atmosphäre können Sie die traditionellen Gerichte unserer Region probieren.

Unterkunft: Gästezimmer und ein Schlafsaal bieten Ihnen die Möglichkeit, angenehme Nächte im Herzen der jurassischen Landschaft zu verbringen.
Restaurant
Unsere traditionelle Küche wird mit lokalen Produkten zubereitet und ist eine Einladung, unsere Region durch ihre Aromen zu entdecken. Probieren Sie unsere hausgemachten Pizzen und Brote.
Essen zu zweit, Bankette, Gesellschaftsessen, wir wissen uns Ihren Bedürfnissen anzupassen.
Drei Säle, sowie eine schöne Terrasse stehen Ihnen zur Verfügung, um unsere regionalen Gerichte zu genießen.

Auberge - Chambres d'hôtes 
Nachdem Sie unsere Gegend zu Pferd, zu Fuß oder mit dem Fahrrad durchquert haben, bietet Ihnen die Auberge de l'Aigle allen Komfort, um eine angenehme Nacht auf dem Land zu verbringen. 
Drei Doppelzimmer und zwei Schlafzimmer stehen Ihnen zur Verfügung.
Sowie ein Schlafsaal für Gruppen, Gesellschaften...

Unsere Karte

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• Jeden Donnerstag- und Freitagabend Holzofenpizza vor Ort oder zum Mitnehmen
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• Charbonnade aus reinem Rindfleisch à gogo mit Salaten
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• Charbonnade aus vier Fleischsorten (Rind, Truthahn, Pferd, Schwein) à gogo mit Salaten
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• Gourmet-Epée aus reinem Rindfleisch mit Salatbuffet, hausgemachten Pommes frites, chinesischen Soßen, Gemüse
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• Gourmet-Epée aus 4 Fleischsorten (Rind, Truthahn, Pferd, Schwein) mit Salatbuffet, hausgemachten Pommes Frites, chinesischen Soßen, Gemüse
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• Barschfilet in Sahnesauce, Reis, grüner Salat
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• Rindersteak (230g) mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und Salat
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• Pferdesteak (230g) mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und Salat
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• Pferde-Entrecôte (230g) mit hausgemachten Pommes Frites, Gemüse und Salat
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• Knochenschinken mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und Salat
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• Kalter Bauernschinken und Rohkost
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• Grüner Salat
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• Gemischter Salat
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• Barschfilet in Sahnesauce mit Reis
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• Forstliche Kruste
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• Hungerteller
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• Speck auf Brett
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• Trockenwurst vom Schwein auf Brett
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• Pferdewurst auf Brett
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• Sandwich mit Schinken oder Salami
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• Schinken mit Pommes frites
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• Mit Armaniac flambierter Ochsenschwanz
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• Hausgemachte Pommes Frites
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• Schweinsfuß
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• Kalbskopf mit Vinaigrette
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• Vol-au-vent Oma
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Kindermenüs

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• Nuggets mit Pommes frites
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• Portion Pommes Frites
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• Hausgemachte panierte Scheibe, hausgemachte Pommes frites, Gemüse
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Saint-Martin - St-Martin
In der Ajoie, einer Region im Norden des Kantons Jura in der Schweiz, wird jedes Jahr am zweiten Sonntag nach Allerheiligen (Mitte November) eine alte Tradition fortgesetzt: das Fest des Heiligen Martin. Es handelt sich um ein Fest der Tafel, bei dem das Ende der Feldarbeit gefeiert wird und die zahlreichen Gerichte hauptsächlich aus Schwein bestehen. Daraus entstand das pantagruelische Martinsmenü. Es besteht aus den folgenden Gerichten:

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• die Brühe mit kleinem Gemüse (manchmal mit einer Scheibe Siedfleisch, aber in diesem Fall nach der Blutwurst),
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• Gelee (eine Art Aspik mit Fleisch)
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• Blutwurst mit Apfelkompott, Rotwurzelsalat und Rösti
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• Grillfleisch, Atrium und Braten mit Rösti,
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• Braten, in der Regel mit grünem Salat
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• Sauerkraut mit Schinken, frischem Schweinefleisch, geräucherter Wurst aus der Ajoie und mit Kartoffeln,
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• Damassine-Schnaps (wahlweise)
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• die Crème brûlée,
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• Totché, ein Kuchen mit einer dicken Creme, eher salzig,
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• les chtriflattes, eine Art schneckenförmiger Krapfen, der mit Vanillecreme gegessen wird
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• Die Tradition erlaubt es auch, in der Mitte des Essens, vor dem Sauerkraut, ein kleines Glas Damassine-Schnaps zu trinken.
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