Via da Li Gleri 16
7741 S. Carlo (Poschiavo)
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Das Caseificio Valposchiavo ist eine der ersten Käsereien in der Schweiz, die vollständig biologischen Käse in einem silagefreien Gebiet herstellt. Die Molkerei verarbeitet täglich frische Milch von etwa zwanzig Lieferanten, zweimal täglich im Winter und einmal täglich während der Alpweidensaison. Die Milch stammt von Kühen, die von Mitte Juni bis Mitte September in Höhen zwischen 1800 und 2300 Metern grasen und sich ausschliesslich von Hochgebirgsvegetation ernähren. Die Molkerei produziert BIOSUISSE-zertifizierten Käse mit ausgewählten Milchsäurekulturen, Salz und Lab und betreibt einen geschlossenen Kreislauf vom Feld bis zum Tisch.
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