Alain Hauer bietet Ihnen:

• Kleinigkeiten und Marktküche

• Familienessen - Empfang - Bankett

• Catering

• Terrasse-Parkplätze

Spezialitäten

Unsere Must-haves :

• Meine Gänseleberterrine mit Madeira und Portwein 

• Kleiner gemischter Salat 

• Grüner Salat der Saison

• Halbes Dutzend Schnecken, Butter nach meiner Art

• Seezunge Müllerin Art, Zitronenbutter

• Barschfilet Müllerin Art mit feinen Kräutern

• Rindersteak, Café de Paris Butter

• Pfanne von Kalbsnieren mit altem Senf

• Crème brûlée nach Lust und Laune 

• Teller mit hausgemachtem Sorbet und Früchten der Saison 

• Crème renversée au caramel
   

Unsere hausgemachten Sorbets begossen :

• Himbeere, beträufelt mit 2cl destillierter Himbeere 

• Aprikose, beträufelt mit 2cl destillierter Aprikose 

• Grüner Apfel, mit 2 cl destilliertem Apfel beträufelt

• Mirabelle, mit 2 cl destillierter Mirabelle beträufelt

• Schwarze Kirsche, mit 2 cl Kirsch . beträufelt;

• Quitte, beträufelt mit 2 cl destillierter Quitte
   

Spontaneität :

• "Croutons" vom Kalbsbries mit frischen Morcheln in Sahne

• Momentaner Spargel, Schinken und weißer Speck "Pata Negra", Mayonnaise/Savora

• Die "perfekten" Eier, Risoni in Hühnerbrühe mit wildem Knoblauch
   

• Risotto mit schwarzen Trüffeln und Riesengarnelen

• Seelachsrücken mit Spargel, Zitronencreme/Miso

• Makrelenfilets, cremige grüne Erbsen und Sansho-Pfeffer
   

• Große Würfel vom Pferdefilet mit geräuchertem Paprika und Satay gesnackt

• Stück vom Rinderfilet mit Malabar-Pfeffer

• Kalbsfilet mit frischen Morcheln und rotem Portwein
   

• Moelleux au chocolat "valrhona",  Caramelia" mit Zitrusfrüchten, Blutorangensorbet   

• Rhabarberkompott, Erdbeeren, Yuzzu-Sorbet

Die Gourmet-Kühnheit (ab 2 Personen) :
Überraschende Zusammenstellung in 5 Gängen je nach Inspiration und Entdeckungen des Augenblicks, lassen Sie sich überraschen...
Fr. 80.-/Person das Menü für den gesamten Tisch
Begleitet von einer Auswahl an Weinen im Glas: Fr. 110.-/Person