Das Gourmet-Restaurant Le Cerf in Cossonay (VD) wird am 21. Dezember 2019 geschlossen, um Platz für ein neues Konzept zu machen, das heute vom Restaurantleiter und Chef-Sommelier François Gautier und dem Chefkoch Romain Dercile unter dem Namen "La Fleur de Sel" geführt wird.

Sie werden hier gepflegte Gerichte mit Produkten aus der Region sowie von Dienstag bis Samstag vegetarische Menüs genießen.

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Im Jahr 1982 übernahm Carlo Crisci an der Seite seiner Frau Christine das Le Cerf in Cossonay. Siebenunddreißig Jahre später, im Alter von 63 Jahren und mehr als 20 Jahre nach der Verleihung seines zweiten Michelin-Sterns, hat der Freiburger Küchenchef, der für seine künstlerischen und kreativen Gerichte bekannt ist, beschlossen, sich neu zu erfinden und sich anderen Projekten zu widmen. Er setzt seine enge Zusammenarbeit mit den Kliniken Bois-Cerf und Cecil als Chefkoch und kulinarischer Berater fort.

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