Kaizen bietet Ihnen eine Küche, die das Produkt respektiert und die japanische Tradition auf kreative Weise zum Ausdruck bringt.

Wir wählen den besten frischen Fisch und japanische Produkte aus, bereiten sie mit einer raffinierten Technik zu, um Ihre Gerichte zu einer Reise in die japanische Haute Cuisine zu machen.

Die Philosophie

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Kaizen ist ein japanischer Begriff, der "Veränderung zum Besseren" oder "kontinuierliche Verbesserung" bedeutet. Es handelt sich um eine japanische Geschäftsphilosophie, die sich auf Prozesse zur kontinuierlichen Verbesserung von Betriebsabläufen bezieht, die das Team einbeziehen.
Bei Kaizen Japanese Cuisine teilen wir diese Philosophie.

Der Küchenchef

Miguel de Vega begann seine Reise in die japanische Küche im Jahr 2007 nach einer lebensverändernden Reise in das Land der aufgehenden Sonne.
Kurz nach seiner Reise entschied er sich, die renommierte Hofmann Kochschule zu besuchen. Nach Abschluss seines Studiums hatte er die Gelegenheit, mit Diego Guerrero im Club Allard, einem 2-Michelin-Sterne-Restaurant, und später mit Martín Berastegui, einem weltweit anerkannten 3-Michelin-Sterne-Koch, zu arbeiten.
2014 wurde dann sein großer Traum wahr, als er sein erstes Restaurant in Madrid unter dem Namen Doki Doki eröffnete, wo seine Leidenschaft für Japan und die japanische Küche perfekt vertreten sind.
Doki Doki wurde mit Miguels Leidenschaft, Kreativität und nicht weniger harter Arbeit schnell zu einer großen Referenz innerhalb des kulinarischen Angebots der spanischen Hauptstadt.
Nur vier Jahre später eröffnete Miguel ein zweites Restaurant in derselben Stadt; Kira Kira, wo seine Liebe zur japanischen Küche weitergeht.
Im Juni 2021, während die Welt noch unter dem Schock der Ereignisse der letzten Jahre steht, eröffnet Miguel sein drittes Restaurant, Kaizen, im wunderschönen und atemberaubenden Crans-Montana in der Schweiz. Mit seinem neuesten Projekt tut Miguel das, was er am besten kann: ein kleines Stück japanischer Küche an einen wunderbaren Ort inmitten der Schweizer Alpen bringen.

Das Essen

Wir sind nur so gut, wie unsere Rohstoffe es sind. Unser Chefkoch wählt die Rohstoffe selbst aus, weil das seine Art ist.
Er reist auch oft nach Japan, um aus erster Hand zu erfahren, welche neuen Trends es gibt.
Deshalb finden Sie bei Kaizen immer die beste Qualität.
Wenn Sie uns besuchen, verdienen Sie nur das Beste

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