Philippe Roschy

Am 1. Mai 2011, dem Tag der Arbeit, übernahm der junge Küchenchef Philippe Roschy das legendäre Café du Boulevard in Freiburg. Von Anfang an bemühte sich dieser "Mann der Praxis", ein echter Liebhaber der Gastronomie und der regionalen Produkte, um eine subtile Verbindung von Tradition und Moderne. Gleichzeitig engagiert sich der Sohn der Basse und Bürger der Stadt seit mehreren Jahren stark für die Verteidigung und Förderung seiner Branche.

Als der junge Besitzer, geboren 1979, das Lokal am Boulevard de Pérolles 39 wiederbelebte, gab er ihm einen neuen Namen - Brasserie Le Boulevard 39 - und verjüngte die Dekoration und das Marketing, wobei er von der unabhängigen Grafikdesignerin Rachel Roschy unterstützt wurde. Er hat es sich jedoch zur Aufgabe gemacht, die Seele des Ortes zu bewahren. Auf dem Teller finden sich Brasseriegerichte neben dem berühmten Entrecôte du Boulevard, das auf dem Rechaud serviert wird, und Hamburgern mit Gänseleber. Je nach Jahreszeit werden auch Miesmuscheln, Wild oder ein Bénichon-Menü serviert. Die Küche von Philippe Roschy und seinem treuen Team ist geprägt von Know-how, Qualität und Authentizität. Die Stammkundschaft besteht aus Politikern (manchmal mit Rang und Namen) und Einwohnern des Viertels.