Die Leidenschaft für Käse begann 1996. Ich absolvierte die nationale Schule für Milchindustrie in Poligny (Jura). Ich begann meine Karriere in der Käserei von Bémont (NE) als Käser. Nach 6 Jahren wurde mir die Leitung der Käserei in Les Sagnettes anvertraut. Schließlich, nach mehr als 20 Jahren Erfahrung im Gruyère, haben meine Frau und ich uns 2017 als Milchkäufer und Gruyère-Produzent in der Käserei, in der ich mich entwickelt habe, selbstständig gemacht.

Nach 4 Jahren der Kreation, des Ausprobierens, der Versuche und vor allem der schönen Erfolge (Bester Neuenburger Gruyère 2018!) war unser Käsesortiment fertig und vollständig. Wir haben uns vorgenommen, im Jahr 2020 eine Familien-Cremerie zu eröffnen, um unseren Genfer Freunden eine Palette von Käse, Joghurt und anderen Produkten anzubieten und unserem Namen einen Weg in die Genfer Gastronomie zu bahnen.