Vecchia Birreria

Die Brauerei wurde 1882 von der Familie TOGNOLA gegründet.

Ulisse Tognola machte 1892 seinen Abschluss als Brauer in München.

In der Vergangenheit war das Restaurant eine Brauerei, in der Bier gebraut und pasteurisiert wurde.

Die nachfolgende Geschäftsführung verwandelte das Restaurant zunächst in eine Taverne und später in ein
Restaurant mit Pizzeria. Das Restaurant wurde 2013 renoviert.

Das Restaurant liegt im Mesolicina-Tal im italienischen Graubünden an der Kantonsstraße.

Das Restaurant bietet eine große Terrasse und Parkplätze, es verfügt über zwei sehr gemütliche Räume mit neunzig Sitzplätzen.

Unsere Spezialitäten

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• Frische Pasta
• Fleisch und Fisch
• Pizzen im Holzofen gebacken
• Warme Brötchen und Sandwiches
• Saisonale Spezialitäten

MENÜ

Pizza

Teig aus Vollkornmehl

Vollkornmehlteige zeichnen sich durch die Verwendung von Vollkornmehl gemischt mit Type Zero oder Double Zero aus. Vollkornmehl ist schwierig zu verarbeiten, da die große Menge an Ballaststoffen es dem Gluten nicht erlaubt, sich so leicht zu binden. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man die Menge gut ausbalanciert.

Gemüsekohle

Pflanzenkohle kann jeder Mehlsorte zugesetzt werden, um der Pizza ihre charakteristische dunkle Farbe zu verleihen. Wenn Pflanzenkohle im richtigen Verhältnis zum Teig hinzugefügt wird, verändert sie den Geschmack der Pizza nicht und wird hauptsächlich wegen ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.

7 Getreide

Dieser Teig wird aus Weizenmehl hergestellt, dem kleine Anteile von Vollkornmehl und anderen Getreidesorten wie Gerste, Roggen, Dinkel und Hafer zugesetzt werden. Außerdem können Ölsaaten wie Flachs, Hirse und Sonnenblumen enthalten sein. 7-Korn-Mehl bietet nicht nur mehrere Vorteile, sondern verleiht der Pizza auch einen besonderen, rustikalen und angenehmen Geschmack.

NOI

Das Restaurant...

..das Familienmanagement hat sich Gastfreundschaft zum Ziel gesetzt und ist stark motiviert, Ihnen ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten. Unser freundliches und professionelles Team steht Ihnen für die Dauer Ihres Mittag- oder Abendessens mit Familie oder Freunden zur Verfügung.