Maccaro

Es ist nie einfach, über sich selbst zu sprechen. Mein Name ist Guido Palladino, ich komme aus Kampanien, bin in Cava de Tirreni geboren und aufgewachsen, nur einen Katzensprung von der Amalfiküste entfernt.

Ich gehöre zu den Menschen, die sich aus purer Leidenschaft der Kochkunst zugewandt haben. Auch wenn ich keinen klassischen Werdegang verfolgt habe, konnte ich dies im Laufe der Jahre durch meine praktische Erfahrung ausgleichen, indem ich ganz unten angefangen habe, mit dem Ziel, eine Verbindung zwischen meinen erworbenen Fähigkeiten und deren Anwendung in neuen Kontexten herzustellen.

Meine Mobilität, meine ständige Suche und mein Wunsch, mich in ein echtes berufliches Projekt einzubringen, haben mich dazu gebracht, mich in anderen Bereichen weiterzuentwickeln und zu perfektionieren, wie zum Beispiel in der glutenfreien Küche, der traditionellen Küche, aber auch im Niedertemperaturgaren, das in der „nouvelle cuisine” angewendet wird.

Ich bezeichne mich als Autodidakt, der stets auf der Suche nach Perfektion ist und offen für neue innovative Techniken ist.

Ich würde mich auch als unternehmungslustig und kreativ beschreiben, ich liebe neue Herausforderungen und habe Freude daran, Neues zu schaffen. Mit meiner Küche möchte ich Ihnen ein neues Erlebnis bieten, das auf den Grundlagen der italienischen Küche basiert, aber mit einem Blick auf die Welt der Gourmets. Ich hoffe, dass diese Reise Ihnen sowohl geschmacklich als auch visuell Emotionen bereiten wird.