Yvan Parmelin : Le vin dans le sang Yvan Parmelin est comme on dit » tombé dedans quand il était petit « . Il a grandi au Domaine de la Croix qu’exploitait déjà son père, Pierre Parmelin. Son apprentissage de vigneron commence à l’âge de 16 ans. Il fait ses écoles de viticulture à Marcelin, poursuit à la station fédérale de Changins et obtient une Maîtrise Fédérale. Mais avec l’esprit d’indépendance qui le caractérise et une curiosité intarissable, Yvan Parmelin n’est pas homme à se contenter d’acquis. Il y a trente cinq ans, il a été un pionnier dans la diversification des cépages, en amenant par exemple le Gamaret, le Garanoir, le Syrah, le Dornfelder et le Merlot sur ses parcelles. Il a aussi commencé à réaliser des assemblages de vin blanc et de vin rouge, alors inconnus pour les vins de La Côte. Les terroirs sont peut-être comme les parents. Ils transmettent aux produits des traits de caractères inimitables. C’est si vrai qu’Yvan Parmelin a toujours eu l’intuition que le caractère et la qualité de ses vins dépendrait d’une compréhension profonde de la terre, du climat et de la nature. De la culture des ceps de vigne au travail de la cave, ce qui distingue Yvan Parmelin, c’est une pratique cohérente, respectueuse de l’environnement, qui n’hésite pas devant la recherche et l’expérimentation. On peut donc dire que le domaine d’Yvan Parmelin évolue avec l’homme qui le cultive.

Si vous souhaitez vous détendre un moment, pour boire un verre ou manger un morceau, avec un panorama magnifique sur le lac Léman, c'est là qu'il faut venir. De plus les patrons et leur équipe sont vraiment bien. Il faut découvrir absolument cet endroit. Seul obligation, il doit faire beau !

Le bo bun était excellent et copieux et le personnel adorable.

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Excellent

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Notre famille de Brisbane , Australie a séjourné à l'hôtel et nous-même avons souvent mangé au restaurant. Malheureusement le Covid nous a coupé sèchement nos habitudes depuis bientôt 2 ans. Dommage, mais nous reviendrons bientôt. De toute notre équipe: Une satisfaction totale au point de vue service, qualité, efficacité, amabilité et politesse. Cuisine au top. Sur 5 nous évaluons à 4.8. A bientôt.