Stefan Rehli (Pächter und Koch) und seine Partnerin Ramona Schneider (Service) leiten die Beiz und die Taverne zu zweit und begrüssen gerne neue sowie zahlreiche Stammgäste. Im «Löwen» powert ein Duo weiter: Stefan Rehli als Alleinkoch am Herd, Ramona Schneider als charmante Gastgeberin im gemütlichen Lokal im Zentrum von Walenstadt. Von hohen Ambitionen zeugte schon das perfekt abgeschmeckte Tatar vom Ostschweizer Rindsfilet mit Hummus, gekrönt von einem mit Panko frittierten Eigelb. Wunderbar schmeckte das Duo von der Enten- und Gänseleber mit Feigenchutney und Birnenkompott. Der Chef kann auch Fisch ausgezeichnet: Er überraschte uns mit gegrillten Eglifilets an wunderbarer Safransauce, die er mit einem Millefeuille von Artischocken, Peperoni, Schalotten und frittiertem Fenchel servierte. Hervorragend schmeckten auch die gratinierten Luzerner Flusskrebse in kräftiger Bisque. Gekonnt gemacht waren die Fleischgänge: ein kurz gebratenes Rehfilet mit knackig poelierten Apfelstücken und als raffinierter Gegensatz ein mit Geschmortem gefüllter Raviolo mit Rotkohl. Für weitere Highlights sorgten die Crépinette von der Wachtelbrust und als Gegenpart der kross gebratene Wachtelschenkel mit Schwarzwurzeln und Wirsing. Rehli kann’s auch beim Süssen mit einer klassischen Tarte Tatin von der Zwetschge mit Madagaskar-Vanille-Glace. Text von Gault&Millau

In holzgetäfelten Stuben. Oder im grünen Lindenschatten. Knirschenden Kies unter den Füßen. Den See vor Augen. Weite im Blick. Adieu Alltag. Für eine kurze Einkehr. Oder eine lange Auszeit. Willkommen im Hotel Restaurant Flyhof. Ihr Hideaway am Walensee freut sich auf Sie.

War am Freitag 5. August 2022 mit drei weiteren Personen bei Euch, es war wirklich super, alle waren mehr als zufrieden. Ich selber habe Risotto ai funghi porcini, sprich Weissweinrisotto mit Steinpilzen. Ich habe es früher viel in Locarno gegessen und bis jetzt hatte ich nie mehr ein so gutes Risotto, eben bis ich bei Euch war. Kann man nur sagen Super, Genial. Herzlichen Dank und ich werde Euch selbstverständlich weiter empfehlen, denn auch das Personal war extrem freundlich vor allem der Mann mit der Tätowiert war, so ein extremer aufgestellter Typ, man konnte es sehen, alle Menschen die wir sahen hatten immer ein Lächeln auf dem Gesicht als er wieder auftauchte, aber natürlich waren die andern alle auch freundlich aber eben er war etwas spezielles. Mit Lieben Grüssen Bruno Riner