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Abritée par une bâtisse du 19ème siècle, la Cave Constantin-Comby se niche dans une ruelle de Chamoson. Le domaine est dirigé par Fabienne Constantin-Comby et son mari Michel, tous deux ayant changé de voie professionnelle pour se consacrer à la vigne. Ils sont pionniers en Valais dans l'utilisation d'amphores (œufs de béton géants) pour la vinification, une méthode qui sublime la fraîcheur et la finesse de leurs vins comme le Johannisberg et l'Humagne Blanche. Le couple allie tradition et audace.
Heures d’ouverture
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- Samedi9:00 jusqu’à 13:00
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Plus de dégustation possible mais on vous livre volontiers
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Points forts:
- Premiers en Valais à vinifier le vin blanc en amphore (Johannisberg)
- Fraîcheur et finesse grâce au mouvement constant des lies dans l'œuf en béton
- Rubriques
- Dégustation
