Wir sind überzeugt, dass Genuss Balsam für die Seele ist. Wir stellen von Hand Delikatessen im Holzofen her. So entstehen beste Räucherfische in der ersten Lachsräucherei. Die einzigartige Erfolgsgeschichte vom Holzofenlachs – dem wahrscheinlich besten Räucherlachs der Welt. Pioniergeist und viel Engagement zeichnete die jungen Unternehmer aus, als sie als Erste anfangs der sechziger Jahre begannen, Lachs nach alter nordischer Tradition in der Schweiz zu räuchern. Dyhrberg’s Räuchern im Holzofen veränderte die Welt des Räucherns. Neue, bis anhin unbekannte Geschmackswelten, eröffneten sich den Geniessern. Nur auserlesener, edler Lachs aus dem Pazifik und Atlantik finden den Weg nach Balsthal. Diese werden ausschliesslich von Hand, ohne jegliche Maschinen filetiert, trocken mit wertvollem Meersalz bestreut und danach traditionell sowie einzigartig im Holzofen veredelt – wie es seit hunderten von Jahren in nordischen Ländern und Russland praktiziert wurde. Der Erfolg hat ihnen Recht gegeben: das hochstehende Produkt fand Anklang. Schon bald wollten Fachleute nicht mehr auf Delikatessen von Dyhrberg verzichten. Über den Detailhandel sind diese heute auch dem grossen Konsumentenkreis und nicht nur der Gastronomie zugänglich. Was heute in der Industrie per Computersteuerung und mit modernsten Chromstahlöfen in wenigen Stunden erreicht wird, dauert bei Dyhrberg immer noch fast eine Woche. Das schonendste Produktionsverfahren unterscheidet sich deutlich von der eben angesprochenen und weit verbreiteten, industriellen Räucherung. Während mehrerer Tage setzt unser Räuchermeister all sein Wissen und Können ein, um diese aussergewöhnlichen Leckerbissen herzustellen. Für beste Qualität wird die reine Handarbeit bis heute konsequent umgesetzt. Im Sinne unserer Philosophie, die nachhaltige Fischerei zu fördern, werden die Sortimente laufend den WWF Richtlinien angepasst und sofort alle Fische aus dem Sortiment genommen, die als bedroht eingestuft werden. Die Kunden profitieren von einem angepassten und ökologischen Sortiment, das auch unseren Nachkommen den Genuss von köstlichen Fischen ermöglicht. Im Wildfangbereich und Aquakultur setzt Dyhrberg fast ausschliesslich auf MSC/ASC (Marine/Aquaculture Stewardship Council) zertifizierte Betriebe und Produkte (z.B. FOS Friend of the Sea). Dyhrberg ist prozessseitig IFS-zertifiziert sowie anerkannter Bio-Suisse-Betrieb (Knospe). Diverse Holzofenprodukte sind zudem Kosher anerkannt. Onlineshop

ERSTE LACHSRÄUCHEREI DER SCHWEIZ Die einzigartige Erfolgsgeschichte des Holzofenlachs – dem wahrscheinlich besten Räucherlachs der Welt Pioniergeist und viel Engagement zeichneten die jungen Unternehmer aus, als sie als Erste anfangs der Sechzigerjahre begannen, Lachs nach alter nordischer Tradition in der Schweiz zu räuchern. Dyhrbergs Räuchern im Holzofen veränderte die Welt des Räucherns. Neue, bis anhin unbekannte Geschmackswelten, eröffneten sich den Geniessern. Nur auserlesener, edler Lachs aus dem Pazifik und Atlantik findet den Weg nach Balsthal. Dieser wird ausschliesslich von Hand, ohne jegliche Maschinen filetiert, trocken mit wertvollem Meersalz bestreut und danach traditionell sowie einzigartig im Holzofen veredelt – so wie es schon seit hunderten von Jahren in nordischen Ländern und Russland praktiziert wird. Der Erfolg hat den Dyhrberg-Pionieren recht gegeben: das hochstehende Produkt fand Anklang. Schon bald wollten Fachleute nicht mehr auf Delikatessen von Dyhrberg verzichten. Über den Detailhandel sind diese heute auch dem grossen Konsumentenkreis und nicht nur der Gastronomie zugänglich. Was heute in der Industrie per Computersteuerung und mit modernsten Chromstahl-Öfen in wenigen Stunden erreicht wird, dauert bei Dyhrberg immer noch fast eine Woche. Das schonendste Produktionsverfahren unterscheidet sich deutlich von der eben angesprochenen und weit verbreiteten, industriellen Räucherung. Während mehrerer Tage setzt unser Räuchermeister all sein Wissen und Können ein, um diese aussergewöhnlichen Leckerbissen herzustellen. Für beste Qualität wird die reine Handarbeit bis heute konsequent umgesetzt. In unserer sich ständig ändernden, oft schnelllebigen Gesellschaft setzt Dyhrberg daher bewusst einen Kontrapunkt und überzeugt seit Jahrzehnten mit Werten wie Qualität, Beständigkeit, Tradition, Kontinuität, echte handwerkliche Arbeit und Swissness.

Lachs & Meer, ein Verkaufsladen der Räuchermanufaktur Dyhrberg Neu in Berikon finden Sie unser grosszügiges Ladenlokal mit all unseren Delikatessen. Unser Sortiment reicht von unseren bekannten Rauchlachsprodukten, Süss- und Salzwasserfischen, bis zu Krustentieren und Meeresfrüchten. Alle unsere Rauchlachs-Spezialitäten kommen direkt von unserer Manufaktur in Balsthal.

Felchen, Hecht, Egli, Regenbogenforellen, Saibling ganz oder filetiert, Zanderfilets, Trüschen, Seeforellen, Lachsfilets. Spezialitäten: Geräucherte Felchen und Forellen, kaltgeräucherte Felchen- und Forellenfilets, eigenes Fischgewürz. Verkauf und Bestellung: Per Telefon, Fax oder E-Mail möglich (bitte 2 Tage im Voraus). Postversand: Nur innerhalb der Schweiz und ins Fürstentum Liechtenstein, Versandkosten zu Lasten Empfänger.

Herkunft Unsere langjährige Zusammenarbeit mit unseren vertrauten Produzenten und Lieferanten weltweit ist gleichsam Nachweis für die Herkunft und die Qualität der Produkte. Sicherheit Unsere Logistik vom Fang bis in die Fischküche wird mit der Kontrolle der gesamten Kühlkette unserer Frischprodukte gesichert. Qualität Unsere Sachkompetenz, unser Fachwissen und unsere tägliche Arbeit garantieren kontinuierliche Produktequalität und schaffen das Vertrauen in unseren FRISCH-FISCH. Dörig & Brandl AG Comestibles Import, Ballonstrasse 24, CH 8952 Schlieren T +41 44 733 40 80, info@doerig-brandl.ch

Die Marke DER FRISCH-FISCH ist Garant für die Qualität der Produkte im Jelmoli FOOD MARKET: Für Fisch aus dem Meer und aus dem Süsswasser, für Crustacés, Coquillages, Meeresfrüchte, Kaviar, Rauchfisch, Eigenprodukte, Traiteurprodukte und Spezialitäten. Rezepte , Kochkurse . Lachs & Wein . Unsere ausgewiesene Produktequalität mit der persönlichen und fachlichen Kundenberatung, die Referenz unserer sechs Filialen des FRISCH-FISCH MERCATO mit über dreissig Jahren Erfahrung, ist Anlass und Auftrag vom Warenhaus Jelmoli an uns, mit unserem Sortiment und unserer Dienstleistung, die Verantwortung für die Fischabteilung im FOOD MARKET zu übernehmen.

Die sechs Filialen des FRISCH-FISCH MERCATO bilden die einzige Ladenkette in der Schweiz, wo Fisch in dieser Vielfalt zu kaufen ist: Fisch aus dem Salzwasser und aus dem Süsswasser, Meeresfrüchte, Coquillages, Rauchfisch, Eigenprodukte, Traiteurprodukte, Kochzutaten. Rezepte , Kochkurse . Lachs & Wein . Fisch direkt vom Importeur: DER FRISCH-FISCH MERCATO gehört zum Unternehmen Dörig&Brandl AG, Comestibles Import, Schlieren. Dies garantiert Frische und Qualität der Produkte und sichert die Kontinuität im Angebot.

Seit mehreren Jahren besorgen wir unsere Fische im Mercato. Wir wurden noch nie enttäuscht. Sehr freundliches Personal, gute Beratung und einwandfreie Ware zu vernünftigen Preisen. Auch die Mittagsmenüs sind Empfehlenswert.

ie Inter-Fisch AG ist seit 1977 Ihr kompetenter Fischspezialist. Für unsere Kunden sind wir täglich von Dienstag bis Samstag mit unseren Verkaufsfahrzeugen unterwegs. Vom Bodensee bis nach Zürich finden Sie uns an über 25 verschiedenen Standorten. Die Qualität und Vielfalt unseres Angebots liegt uns am Herzen. Wir sind täglich bemüht, Ihnen das Beste aus See und Meer anzubieten.

Die sechs Filialen des FRISCH-FISCH MERCATO bilden die einzige Ladenkette in der Schweiz, wo Fisch in dieser Vielfalt zu kaufen ist: Fisch aus dem Salzwasser und aus dem Süsswasser, Meeresfrüchte, Coquillages, Rauchfisch, Eigenprodukte, Traiteurprodukte, Kochzutaten. Rezepte , Kochkurse . Lachs & Wein . Fisch direkt vom Importeur: DER FRISCH-FISCH MERCATO gehört zum Unternehmen Dörig&Brandl AG, Comestibles Import, Schlieren. Dies garantiert Frische und Qualität der Produkte und sichert die Kontinuität im Angebot.

Bin schon seit vielen Jahren Kunde bei FRISCH-FISCH MERCATO, schon als sie noch in Rothenburg waren. Betreffend Beratung und Qualität kenne ich nichts vergleichbares! Und Fisch in dieser Qualität hat nun mal seinen Preis !! Weiter so......SILVANO Sarri / Hochdorf

Ich bin seit Jahren Stammkunde und muss doch 1/2 Stunde fahren, um dort einkaufen zu können. Doch das ist es mir wert. Super Beratung, sehr gutes Preis/Leistungs-Verhältnis und sehr sehr freundlich. In diesem Sinn ein grosses Dankeschön an das Team rund um Stefan. Macht weiter so.....und bis Bald.

Wir führen eine breite Auswahl an Wildlachs und weiteren Alaska-Spezialitäten unter Rubrik Produkte. Für weitere Informationen, oder Fragen, wenden sie sich an uns.

Die sechs Filialen des FRISCH-FISCH MERCATO bilden die einzige Ladenkette in der Schweiz, wo Fisch in dieser Vielfalt zu kaufen ist: Fisch aus dem Salzwasser und aus dem Süsswasser, Meeresfrüchte, Coquillages, Rauchfisch, Eigenprodukte, Traiteurprodukte, Kochzutaten. Rezepte , Kochkurse . Lachs & Wein . Fisch direkt vom Importeur: DER FRISCH-FISCH MERCATO gehört zum Unternehmen Dörig&Brandl AG, Comestibles Import, Schlieren. Dies garantiert Frische und Qualität der Produkte und sichert die Kontinuität im Angebot.